По сообщению издания BMJ, у женщин регулярное употребление в пищу жареного связано с повышенным риском смерти от любых причин и вследствие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Речь о женщинах, находящихся в периоде постменопаузы.
Такая пища, как жареная курица, жареная рыба/жареные ракообразные и моллюски, ассоциирована с повышением риска гибели по причине болезней сердечно-сосудистой системы, особенно среди более молодых женщин (50 – 65 лет).
Авторы проведенного исследования подтверждают, что снижение потребления названных выше продуктов может оказать положительное влияние на состояние здоровья общества.
До одной трети взрослых жителей Северной Америки ежедневно питаются продуктами быстрого приготовления. Как показали результаты предыдущих исследований, более высокое потребление жареной пищи ассоциировано с повышением риска развития сахарного диабета 2-го типа и болезней сердечно-сосудистой системы.
Доказательства риска гибели, связанного с жареной пищей, ограничены – проблема является предметом дискуссий.
Чтобы внести больше ясности в этот вопрос, американские учёные исследовали связь жареных продуктов со смертью от любых причин и, в частности, от болезней сердечно-сосудистой системы, онкозаболеваний.
Они использовали анкетные данные для оценки рациона питания 106 966 женщин в возрасте от 50 до 79 лет, которые начали участие программе «Инициатива во имя здоровья женщин» в период с 1993 по 1998 год и находились под наблюдением врача до февраля 2017 года.
В течение данного промежутка времени было зарегистрировано 31 588 смертей. Причиной 9 320 случаев стали заболевания сердечно-сосудистой системы, 8 358 – онкологические болезни. 13 880 женщин умерли от других причин.
Учёные рассматривали весь комплекс потребляемых в пищу жареных продуктов, а также каждый отдельно взятый продукт питания, включая жареную курицу, жареную рыбу, рыбные сэндвичи и жареных моллюсков и ракообразных (креветки и устрицы), а также другие жареные продукты, такие как картофель фри, кукурузные чипсы, тако.
После учёта потенциально значимых факторов, таких как образ жизни, общее качество диеты, уровень образования и доход, было установлено, что регулярное употребление в пищу жареных продуктов питания было связано с повышенным риском смерти от любых причин и, в частности, болезней сердечно-сосудистой системы: те, кто ели одно порцию в день или более, имели на 8% более высокий риск (по сравнению с теми, кто не ел жареные продукты).
Одна порция жареного цыплёнка в день и более была связано с повышением риска смерти от любых причин на 13% и на 12% в результате развития сердечно-сосудистых заболеваний (по сравнению с теми, кто не ел жареное).
Одна порция жареной рыбы/жареных моллюсков, ракообразных и более в день была связана с повышением риска смерти от любых причин на 7% и на 13% в результате развития болезней сердечно-сосудистой (системы по сравнению с теми, кто не ел жареное).
Следует отметить, учёные не нашли доказательства того, что употребление жареного связано со смертью от онкозаболеваний.
Женщины, которые ели жареное более часто, были моложе, не белого цвета кожи, менее образованы с меньшим доходом. Кроме того, по статистике, среди них было больше курящих, их рацион питания был более низкого качества, они были менее активны физически.
Проведённое исследование является обсервационным, рассматривающим только женщин из США, поэтому экстраполяция его результатов на жителей других стран ограничена, подчёркивают авторы.
Они отмечают, что «нельзя исключать возможность влияния неустановленных факторов». По их мнению, снижение в рационе питания содержания жареных продуктов положительно скажется на состоянии здоровья людей.
ВНИМАНИЕ! Данная статья не является источником информации, необходимой для оказания медицинской помощи, диагностики и лечения заболеваний!
Информация подготовлена по материалам www.sciencedaily.com