Железо участвует в системе транспорта дыхательных газов в организме – обеспечивает “железное здоровье”

  • Железо – жизненно необходимый элемент. В организме присутствует 3-5 гр железа. Две трети всего железа входит в состав гемоглобина.
  • Среднее содержание железа в плазме крови составляет 0,8-1,4 мкг/л
  • Железо входит в тройку биоэлементов, без которых нарушаются функции кроветворения (железо, медь, кобальт).
  • Входит в состав гема (небелковой части гемоглобина, транспортирующего дыхательные газы в организме). Гемоглобин отдает тканям кислород и насыщается углекислым газом, при этом кровь (яркая алая) меняет цвет на более темный – цвет венозной крови.
  • Играет важную роль в образовании миоглобина в мышечных клетках.
  • Необходимо для роста организма, поддержания нормального состояния иммунной системы, образования энергии,  обеспечения активности многих ферментов.
  • При различных состояниях повышается потребность в железе: спорт, беременность, лактация, обильные месячные.  Согласно европейским исследованиям, некоторые группы населения имеют очень низкое или дефицитное содержание железа в рационе питания. По данным ВОЗ, около 1 млрд. человек на земле страдают дефицитом железа разной степени выраженности.
  • В избытке железо токсично.

Принято различать три стадии железодефицита:

  • стадия истощения запасов железа;
  • стадия образования эритроцитов в условиях недостатка железа;
  • железодефицитная анемия.

Источники поступления с пищей: говядина, баранина, говяжья печень, печень гуся, утки, орехи, красная фасоль, гречка, чернослив.

Усвоению способствует присутствие витамина С (кислая капуста, красный перец, киви)

Фосфаты, входящие в состав яиц, сыра, молока препятствуют усвоению железа.  Танины, содержащиеся в чае,  кофе,  также препятствуют усвоению железа.

Железом богаты некоторые растительные продукты, но усвояемость железа растительной пищи ниже (по сравнению с железом животной пищи).

Железо организмом не вырабатывается, попадает с водой, продуктами питания.

0-3 месяцев 4
4-6 месяцев 7
7 месяцев – 3 года 10
3-7 лет 10
7-11 лет 12
11-14 лет
мальчики 12
девочки 15
юноши 12
девушки 15
мужчины 10
женщины 18
беременные +15

Повышение значений:

  • избыточное поступление;
  • заболевания печени, селезенки, алкоголизме;
  • нарушения обмена железа.

Понижение значений:

  • недостаточное поступление;
  • пониженное всасывание;
  • недостаток в рационе витамина С;
  • повышенная потребность в железе (беременность, активный рост, кормление грудью, спортивные нагрузки, операции, обильные менструации).